Chihuahua, Chih.– La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris), desarrolló una plática de capacitación sobre el manejo higiénico de los alimentos, dirigido a personal operativo de comedores ubicados en centros comunitarios a cargo de la Secretaría de Desarrollo Social.
Los asistentes conocieron de manera general, los principales riesgos a la salud a los que se expone a los consumidores de alimentos si se omiten las buenas prácticas de higiene al manipular los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se reconocen como ETA y son síndromes originados por la ingestión de alimentos y agua, que contengan agentes que afecten la salud del consumidor.
Personal de la Gerencia de Fomento Sanitario de la Coespris, habló con los 21 supervisores, encargados y coordinadores de los comedores sobre la normatividad vigente en materia de vigilancia y control sanitario NOM-251-SSA1-2009, y las prácticas de higiene para el proceso de alimentos.
Entre las temáticas abordadas en la plática fueron: El manejo, almacenamiento y conservación de los alimentos; desinfección adecuada de agua, frutas y verduras; limpieza de superficies y utensilios; manejo de desechos y basuras; control de fauna nociva; prácticas de Higiene; inocuidad de los alimentos; control de materias primas; condiciones generales de higiene personal que deben cumplir los empleados; uso obligatorio de cubre pelo y el cubre boca. Bitácoras de limpieza; etc.
Al término de la capacitación se entregaron bolsas ecológicas con goteros de plata coloidal, carteles informativos de los 6 pasos de la salud, señalética del lavado de manos, volantes y trípticos informativos.
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