ROLLOS DE CHILES EN NOGADA.———–
Ingredientes——–
5 milanesas de res
½ papa cortada en tiras delgadas
1 chile poblano grande, cortado en rajas delgadas
1/8 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
¼ de tomate picado finamente
1 cuch de pasas blancas
¼ tz de granos de elote
aceite
sal y pimienta
comino al gusto
½ tz de crema
¼ tz de nueces
¼ tz de leche
1 pizca de nuez moscada
2 cuch de granada
Para el relleno, la papa se fríe en aceite, hasta que esté un poquito suave, se aparta. Se acitrona la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego se agrega el tomate, se deja a fuego bajo por 2 minutos y se agregan las rajas de poblano, las pasas y el elote, luego se agregan las papas y ¼ tz de agua, se sazona con sal, pimienta y comino; se deja cocinar hasta que las rajas y las papas estén bien cocidas.
Las milanesas se salpimentan y se cocinan a la plancha hasta que estén cocidas. Se toman las milanesas cocidas, se pone algo del relleno en cada una de ellas y se enrollan como un pequeño taco.
Para la nogada se licua la nuez, la crema, la leche y la nuez moscada, se salpimenta al gusto. En un sartén con una cucharadita de mantequilla se vierte la mezcla y se calienta un poco antes deservir.
En un plato se acomoda un par de rollos de carne y se bañan con la nogada, luego se espolvorea la granada encima.
Yo los acompañé con un arroz con elote y unos ejotes a la mantequilla. Queda rico y es un cambio a los chiles en nogada tradicionales.
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