Cumple 26 años haciendo la rosca de reyes

—Por Jesús C. Aguirre Maldonado (Texto y Fotos)—

Delicias.- Con 49 años de panadero, don Miguel Martínez, originario de ciudad Camargo, lleva 26 años haciendo la tradicional Rosca de Reyes, donde la mejor satisfacción es “servirle a la gente una rica rosca” y sobre todo a buen precio y al alcance de la mayoría.

Cada año como ya es costumbre desde temprana hora y unos dos días antes del 6 de enero prepara los ingredientes en su negocio de panadería “La Admiración” de la avenida 12 esquina con calle Sexta poniente, siempre con su buen ánimo y entonando a todo pulmón sus clásicas melodías de Javier Solís, pues también le hace a la cantada y ha grabado algunos discos, el considerado la voz gemela de Javier Solís o como lo llamara un desaparecido locutor “El Romancero del Poniente”.

“Aquí tengo 41 años en esta esquina de la avenida 12 poniente y 25 haciendo la rosca. Contrario a lo que muchos piensan considero que se mantiene la tradición de consumir la rosca en estos días, pues mucha gente la acostumbra e incluso vienen de otras partes de la ciudad cada año exclusivamente a llevar su rosca. Vienen del sector norte, del sur y del oriente”, dijo con orgullo don Miguel, quien ofrece un solo tamaño de rosca para 8 ó 10 personas en tan solo 60 pesos, pues destaca que no puede uno “irse muy arriba, ya que estamos en plena Cuesta de Enero y la gente está muy gastada por las pasadas fiestas navideñas, sumándole a esto que también tienen que realizar el pago de su Impuesto Predial”

Mencionó que el secreto y la clave para la Rosca de Reyes es dejar fermentar la masa desde un día antes de su elaboración y en ella utiliza huevos, mantequilla, canela y vainilla. “Lleva bastante mantequilla”, menciona y “va todo revuelto con leche bronca, 100 % tradicional la hacemos aquí y para mi y mis trabajadores es un orgullo que se mantenga esta tradición, a pesar de los aumentos en los insumos para producirla”.

Destaca que con agrado ve que “a pesar de la crisis la gente lleva su rosca y mantiene viva la tradición, pues en México somos un país ciento por ciento apegado a sus tradiciones y así se nos considera en el extranjero”.

Para finalizar dijo que se dice fácil, pero ya son 26 años realizando para todo Delicias la tradicional rosca de reyes, la auténtica y original.

jesusaguirre25@hotmail.com