*Utilizada la carne de puerco para preparar los platillos tradicionales de estas fechas
Por JESÚS C. AGUIRRE MALDONADO —
Delicias, Chih.- Previo a la Navidad y Año Nuevo 2018 el Rastro Municipal de Delicias ha incrementado la matanza de puercos con un promedio diario de 80 a 85 para cubrir la demanda del mercado local, informó el director de Servicios Públicos Municipales, Carlos Lara Hidalgo.
Tras el cierre del rastro TIF en Saucillo se dio un incremento en el número de matanzas tanto de reses como de puercos desde el pasado mes de noviembre, pero ahora en el caso de los puercos, de arriba de 35 que se tenían por día, ahora la cifra casi se ha triplicado y es que en estas fechas aumenta considerablemente el consumo de carne de puerco para los tamales y piernas que son preparadas por las familias de la localidad en sus fiesta de Navidad y Año Nuevo.
El funcionario municipal aseguró que todo esto en las condiciones de higiene requeridas por la Coespris, dependencia que realiza revisiones constantes.
También se revisa la buena procedencia y que todo sea legal, dijo Lara Hidalgo.
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