Representan tacos al vapor opción culinaria

—Por Jesús C. Aguirre Maldonado (Texto y Foto)—

Delicias.- Los tacos al vapor, originarios del DF o Guadalajara, representan una delicia y una nueva opción culinaria para quienes los consumen en la esquina de la avenida del Parque y Agricultura norte, en la escuela primaria 305, pero las ventas han bajado ya que de 60 órdenes que vendía ahora solo vende 40, menciona Gustavo González, originario de Guadalajara Jalisco y con cinco años y medio de venderlos en Delicias.

Con 33 años de taquero, de los cuales lleva ya seis en la esquina de la avenida Agricultura y Del Parque, este señor originario de Guadalajara, Jalisco, es el único que ofrece tacos al vapor o de canasta en Delicias, destacando que sus clientes son del sur, ya que los delicienses por lo general consumen más harina, como son hamburguesas, tortas, hot dogs y pizzas y al maíz.

Pero en este caso los tacos que el ofrece, brindan otra opción para los que desean probar nuevos sabores.

Recuerda que aprendió este oficio de su padre y abuelo, ya que en Guadalajara hay toda una tradición de taqueros y sus padres se lo llevaron a radicar a Ciudad Juárez, donde la familia duró 40 años.

Fue en la considerada la mejor frontera de México donde empezó a vender sus tacos al vapor, donde allá también la gente los conoce, en son de broma, como “tacos sobaqueados”.

El salía en la frontera a recorrer las calles y también duró buen rato por las tardes y noches ofreciendo su mercancía en el Seguro de la Chaveña, según nos cuenta.

Recuerda que en Ciudad Juárez vendía mucho, pues allá hay mucha gente y de toda, pero por la violencia se vino a radicar a Delicias, donde tiene radicando ya unos 7 u 8 años, de los cuales son ya seis vendiendo sus tacos en la esquina que forman las avenidas Agricultura y Del Parque, afuera de la escuela 305 y casi enfrente del Hospital del ISSSTE.

Ahí la gente ya lo conoce y es donde ofrece sus deliciosos tacos sudados de frijoles, papitas con deshebrada y chicharrón a solo 15 pesos la orden con cinco tacos, sus chilitos serranos curtidos o las zanahorias, según sea el gusto de cada quien.

Reconoce que a pesar de tener en Delicias seis años vendiendo sus tacos, generalmente sus clientes son del sur del país, aunque a últimas fechas y con la publicidad de boca en boca va ganando terreno, pues aquí prefieren mucho la barbacoa, que es más cara.

Menciona que la misma gente le dice que él es el único que vende estos tacos en Delicias, ya que hay un negocio en Cuarta y Segunda del sector norte, pero que no son iguales, ya que ahí los preparan y él los hace en su casa, donde los prepara desde las 5:00 am, para llegar al punto de venta a las 8:00 pm.

“Yo creo que están económicos mis tacos en 15 pesos la orden con cinco”, aunque hay una que otra gente comelona, como uno de la 7ª y 7ª que se come 6 órdenes.

jesusaguirre25@hotmail.com