Jesus C. Aguirre Maldonado (Texto y Fotos)—
Delicias Chih.– El restaurante Flautas y Flautas de la calle 4a y avenida 2a Poniente No. 200, que ofrece a sus comensales flautas, gorditas rojas de papa y molida, burritos, tortas, enchiladas rojas y verdes, caldo de res y gran variedad de antojitos con sabor muy mexicano.
Manuel Gonzalez Ramirez, dueno de Flautas y Flautas, dijo que el siempre tuvo la inquietud del negocio de la comida y de poner un restaurante, motivado por su padre, que siempre conto con un comercio de este tipo, aunque el siempre se fue por el ramo de las carnicerias y llegaron a tener en la familia una cadena de cinco.
“Mi padre, que en paz descanse, tuvo un restaurante que duro muchos aoos en la entrada sur de Delicias, por donde estaba Bodegas de Delicias y como estaba en la entrada llegaban muchos camioneros, muchos traileros, daban servicio todo el dia y toda la noche, duro algunos aoos trabajando a ese ritmo”.
Recuerda que cuando estaba jovencito ahi trabajaba con el haciendo los mandados y le aprendio a la cocina.
“Estaban en el restaurante una hermana mia y mi papa, ya que nosotros nos fuimos por el lado de las carnicerias”, cuenta Gonzalez Ramirez. Y despues, ya cuando me case, mi papa me regalo una carniceria que puse como negocio”.
Cuenta Manuel Gonzalez Ramirez que el nacimiento de Flautas y Flautas vino a darse hace alrededor de 13 aoos, pero antes de ello, llego a estar a cargo del comedor de una maquiladora. “Ahi dure dos aoos en la Cirpro, haciendo comida y siempre tenia la inquietud de abrir un restaurante”.
Comento que en una ocasion estando afuera de donde esta el restaurante que actualmente ocupa, y platicando con un amigo, le dijo que le gustaria abrir un negocio de venta de comida, pero que estaba muy chiquito, ya que el local era apenas una esquinita, pero lo acondiciono.
“Yo tenia mi negocio una carniceria que era rentada y tambien una pescaderia, donde vendia cocteles de camaron, caldo de pescado y pescado fresco y siempre me he catalogado como una persona muy inquieta y me fui a Guadalajara, donde un amigo me enseno.
COMO EMPEZO TODO?
“Empece vendiendo tacos de carnitas, ya que mi papa nos enseno. Mi papa era de Torreon y llego aqui en 1950 a Delicias, y anduvo muchos aoos en el sur, en Tepatitlan, Jalisco, y ahi aprendio a hacer ese platillo, pues ahi es La Cuna de las Carnitas, y no las hay como las de aquel lugar”.
Su papa vendia muchas carnitas y Manuel estaba chavalillo y fue aprendiendo.
Fue en el aoo de 1967 -1968 cuando su padre abrio el negocio. Nosotros estabamos muy chicos, ya que desde muy pequenos nos enseno a hacer las carnitas y esa fue la inquietud mia, porque fijate, que curioso, habia personas que me decian que por que si hacis carnitas muy sabrosas no ponia un negocio de este tipo, pues se las hacia a amigos y les gustaban”.
“Ante esto penso en las carnitas, pero tambien en algo que le gustara a la gente, que fuera barato, pues las personas gastan mucho en hacer comida y nacio en el 2008 este negocio de Flautas y Flautas, en donde vendemos irdenes de flautas, burritos, tortas, enchiladas y hace poco tambien le metimos gorditas rojas de papa, de carne y mixtas”.
“Empece con la esposa de un amigo mio, y una hija, y mi yerno. Y despues tuve que ocupar mas gente”.
Últimos comentarios